Inicialmente, o tomate era tido como venenoso pelos europeus e cultivado apenas para efeitos ornamentais, supostamente por causa de sua conexão com as mandrágoras, variedades de Solanáceas usadas em feitiçaria.
Os primeiros registos apontam para a sua chegada em Sevilha, na Espanha, no século XVI, que era um dos principais centros de irradiação comercial para toda a Europa, principalmente Itália e Países Baixos. Os italianos logo chamaram os primeiros frutos de pomo d’oro (pomo de ouro).
A indústria transformadora de tomate – mais desenvolvida nas zonas de regadio do Ribatejo – exporta para 42 países e Portugal é o quinto maior exportador mundial, num sector que é responsável por 6 500 postos de trabalho, diretos e indiretos.
E além de diferirem em seu formato, os tomates também podem ter variações na sua coloração. Apesar de ser bem mais comum encontrá-lo com a cor vermelha, atualmente, novos tipos de tomate podem ser encontrados com a cor rosada, amarela ou laranja.
![](https://4.bp.blogspot.com/-0W__lWAkQWg/WocQasNvM9I/AAAAAAAAFlw/R6E7PciDcMw524D6DAffvpGhZLRuna4LgCLcBGAs/s1600/vegetables-927771_1280.jpg)
![](https://3.bp.blogspot.com/-2O5XAbHiYjQ/WocRDoq5qnI/AAAAAAAAFmE/8wSiwXaJRcQsa0e5pgyCdq4Xr_g3s-5SwCLcBGAs/s1600/ibiza-996595_1920.jpg)
A alfarrobeira (Ceratonia siliqua), também conhecida como Pão-de-João ou Pão-de-São-João, figueira-de-pitágoras e figueira-do-egipto, é uma árvore de folha perene, originária da região mediterrânica que atinge cerca de 10 a 20 m de altura, cujo fruto é a alfarroba.
Naturalmente doce, a alfarroba dispensa o uso de açúcar na fabricação de seus produtos, razão porque tem se tornado crescente e importante alternativa ao chocolate, pois além de não conter estimulantes como cafeína e teobromina, ela é rica em vitaminas e minerais. Contém altos níveis de carboidratos (75.92%), (6.34% proteínas) e baixo nível de gordura saturada (1.99%).
![](https://4.bp.blogspot.com/-OUf7eDynrgQ/WocQqubls-I/AAAAAAAAFl4/tMKHRgX0ohcSVu0Q0lsKsPVVomvZlpgIgCLcBGAs/s1600/carob-harvest-1738746_1280.jpg)
Do fruto da alfarrobeira tudo pode ser aproveitado, embora a sua excelência esteja ainda ligada à semente, donde é extraída a goma, constituída por hidratos de carbono complexos (galactomananos), que têm uma elevada qualidade como espessante, estabilizante, emulsionante e múltiplas utilizações na indústria alimentar, farmacêutica, têxtil e cosmética.
Mas a semente representa apenas 10% da vagem e o que resta – a polpa – tem sido essencialmente utilizado na alimentação animal quando, devido ao seu sabor e características químicas e dietéticas, bem pode ser mais aplicado em apetecíveis e saborosas preparações culinárias.
![](https://1.bp.blogspot.com/-mgkkPw5YdDI/WocQqSM-qcI/AAAAAAAAFl0/sBUkZcM3oE4shfEAbI_RgrzoktxXVBkXACLcBGAs/s1600/beans-72058_1280.jpg)
A farinha de alfarroba é a fracção obtida pela trituração e posterior torrefação da polpa da vagem. Contém, em média, 48-56% de açúcar (essencialmente sacarose, glucose, frutose e manose), 18% de fibra (celulose e hemicelulose), 0,2-0,6% de gordura, 4,5% de proteína e elevado teor de cálcio (352 mg/100 g) e de fósforo.
Por outro lado, as características particulares dos seus taninos (compostos polifenólicos) levam a que a farinha de alfarroba seja muitas vezes utilizada como antidiarreico, principalmente em crianças.
RECEITA NA CATEGORIA DE SNACKS:
![](https://1.bp.blogspot.com/-yEKDx1x5EZM/WocOw-M_hhI/AAAAAAAAFlQ/9byW7JnOZJgndrKxBZEPhSlijAauR2JuACLcBGAs/s1600/Sem%2Bt%25C3%25ADtulo.jpg)
- 1kg de tomate
- 800gr de açúcar amarelo
- 1 pau de canela
- 1 casca de limão
- Sal q. b.
- 150g de farinha de trigo
- 150g de farinha de aveia
- 50g de farinha de alfarroba
- 1 colher de sopa de farinha de milho
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de canela
- 1/2 colher de chá de sal
- 50gr de açúcar mascavado
- 1 iogurte natural
- 1 chávena de leite
- raspa de 1 limão
- 100g de nozes
- 100g de tâmaras sem caroço
- Deitar tudo numa panela com o açúcar, o pau de canela e a casca de limão, colocando-a primeiro em lume brando para cozinhar até começar a ferver, para depois começar a mexer à medida que se vai apurando o preparado.
- Entretanto, retirar a casca de limão e o pau de canela, para em seguida adicionar o sal e triturar tudo a gosto com a ajuda de uma varinha mágica.
- Levar novamente o doce ao lume e deixa cozinhar até atingir o ponto de estrada.
- Depois do doce arrefecer, guardá-lo numa embalagem hermética ou então em frascos devidamente esterilizados.
- Colocar o forno a aquecer a 170º, aproveitando depois para forrar com papel vegetal uma forma de bolo inglês.
- Numa taça, misturar as farinhas, o sal, o bicarbonato, o açúcar mascavado e a canela.
- Numa outra taça, misturar o iogurte, o leite e a raspa de limão.
- Aos poucos, adicionar esta mistura à taça com a mistura das farinhas e envolver tudo muito bem.
- Juntar as tâmaras e as nozes, previamente tudo picado grosseiramente, e envolver tudo muito bem.
- Colocar a massa na forma, distribuindo no topo algumas nozes previamente guardadas, e levar ao forno durante cerca de 45min.
- Desenformar e deixar arrefecer antes de fatiar, sendo só depois necessário barrar com o doce de tomate explicado anteriormente ao seu gosto e deliciar-se!
![](https://3.bp.blogspot.com/-x5DYqxeG1Es/WocPA1OArwI/AAAAAAAAFlY/w5do8NgqVKkZWYF27EMY1OL2MpmU55BMgCLcBGAs/s1600/1000....jpg)