Olá, meus amores!

Então não é que hoje, faz exatamente 3 anos, que o meu querido Blog Cozinha Com Rosto nasceu?

Só sei que estou muito grata a quem sobretudo tem acreditado no meu projeto, uma vez que, tal como já disse várias vezes, o que eu mais gosto de fazer é aprender sempre mais para depois partilhar convosco tudo o que eu puder na área da cozinha e da gastronomia portuguesa e do mundo, incluindo receitas culinárias, entrevistas a profissionais, espaços de restauração, histórias e utilidades, lojas e produtos, etc…

E daí também o surgimento da intitulada Revista Digital Cozinha Com Rosto, há cerca de 1 ano, estando quase a aparecer por aí a nova e bela Edição Especial N.º11 de “P´ra Mesa”, esperando vivamente que não percam nada, devendo, para isso, clicar aqui para automaticamente serem meus seguidores e a receberem logo por email assim que for anunciada!

E já pensaram como é importante comer à mesa juntamente com a nossa família, passando essa mesma imagem para os nossos filhos? Mas também pode representar um momento único de eleição para definir a melhor estratégia empresarial ou um simples acordo entre particulares, não concordam?

Há quem diga até que “comer à mesa é um ato de intimidade“, para além de que muitas vezes “tem um sentido simbólico acrescido“, o da identificação com o local a que pertencemos!

Por tudo isto, só existem boas razões para nos sentarmos à mesa e brindarmos! Vamos?

RECEITA DA CATEGORIA DE CARNE: Coelho à Camponesa de Palmela

Ingredientes:

  • 1 coelho
  • 10 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • piripiri e sal q. b.
  • 1 colher de chá de cominhos
  • 1l de vinho branco
  • 500 g de feijão encarnado
  • 1 cebola grande
  • 60 g de manteiga
  • 2 dl de azeite
  • 50 g de toucinho fumado
  • 1/2 pimento
  • 1 ramos de salsa

Confeção:

  1. Cortar o coelho em pedaços e temperá-los com os dentes de alho descascados e picados, a folha de louro, o piripiri, uma pitada de cominhos e sal a gosto.
  2. Regar com vinho branco e deixar marinar de um dia para o outro.
  3. Colocar também, na mesma altura, o feijão de molho em água.
  4. Escorrer o feijão, cobri-lo com água e temperar com sal, para depois ser cozido.
  5. Descascar e picar a cebola, para a seguir ser levada ao lume com a manteiga e o azeite.
  6. Picar o toucinho fumado em cubos pequenos e cortar o pimento em quadradinhos, juntando tudo à cebola, para além de adicionar um pouco de salsa e deixar refogar.
  7. Escorrer o coelho da marinada, deitá-lo no tacho do refogado e deixar alourar de todos os lados, para depois ser regado com a marinada e reduzir o lume, deixando cozinhar suavemente até a carne estar macia.
  8. Servir o coelho com o feijão.

RECEITA DA CATEGORIA DE ESPECIAIS: Charlotte de Morangos e Champanhe

Ingredientes:

  • palitos La Reine q. b.
  • 200 ml de vinho espumante ou champanhe + q.b. para embeber os palitos La Reine
  • 10 folhas de gelatina
  • água
  • 500 g de morangos
  • 1 limão
  • 150 g de açúcar
  • 150 ml de natas

Confeção:

  1. Forrar o fundo e as laterais de uma forma redonda de 18 cm com papel vegetal, para depois colocar no fundo e a toda a volta, os palitos La Reine embebidos em champanhe;
  2. Reservar e hidratar as folhas de gelatina em água.
  3. Triturar, no liquidificador, os morangos com o champanhe, o sumo de limão e o açúcar;
  4. Bater as natas;
  5. Derreter a gelatina, escorrendo a água e levando ao microondas entre 10 a 20 segundos;
  6. Juntar a gelatina à mistura dos morangos e champanhe e finalmente envolver bem com as natas;
  7. Deitar o preparado anterior no centro dos palitos La Reine e levar ao congelador pelo menos 4h;
  8. Tirar a charlotte do congelador e decorar a gosto.

(fonte: https://www.vaqueiro.pt/receitas/detalhe/124/coelho-a-camponesa-de-palmela,

https://www.publico.pt/2014/09/13/sociedade/entrevista/comer-a-mesa-e-um-acto-de-intimidade-1669486,

https://invvad.wordpress.com/tag/filipa-gomes/?fbclid=IwAR1Y9cVU-FH7mKT7_VVvW_MYvXOxUbBCpmAlWAelL3tcb690jRKw9PhkNMU)

0
(Visited 159 times, 1 visits today)

Leave A Comment

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *