Em continuação do texto RECEITAS PARA O LANCHE: 1.ª parte! anteriormente publicado, aqui segue mais um conjunto de receitas para serem tidas em conta no aconchego do vosso lar em frente à televisão e entre amigos ou só ao som do trovejar e dos pingos de chuva a baterem na vossa janela…

RECEITA NA CATEGORIA DE SOBREMESAS: Compota de Ameixa (receita confecionada na Bimby)

• 400 gr de ameixas descascadas e descaroçadas
• sumo de 1/2 limão
• 300 gr de açúcar

1. colocar no copo da Bimby: a ameixa, o açúcar e o sumo de limão, programando primeiro 10 seg/vel 6 para picar, e só depois 28 min/120ºC/vel 1 com o cesto colocado por cima da tampa para evitar salpicos;
2. verificar a consistência do doce, retirando-o a seguir para frascos hermeticamente fechados e virados para baixo até arrefecer.

• 300g de farinha
• 200g de manteiga à temperatura ambiente
• 100g de açúcar
• sal q.b.

1. colocar todos os ingredientes no copo da Bimby e marcar 30 seg/ vel 6;
2. fazer bolinhas com as mãos e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal;
3. levar tudo ao forno cerca de 20 minutos a 180ºC;
4. retirar do forno, passando tudo imediatamente por açúcar, deixando arrefecer sobre uma rede antes de servir.

• presunto cortado às tiras finas
• tâmaras sem caroço
• molho à base de vinagre basâmico
• cebolinho picado

1. enrolar cada tira de presunto envolta de cada tâmara com cuidado, de forma a segurar tudo um um palito, levando durante algum tempo ao forno até tostar um pouco;
2. temperar a gosto com o molho e o cebolinho, podendo servir quente ou frio.

Ingredientes:

• 1 lata de sardinhas sem pele e sem espinha em azeite picante
• 1 lata de atum em azeite
• 2 colheres de chá de maionese
• picles a gosto

Confeção:

1. colocar todos os ingredientes no copo da Bimby, programando 8 seg/vel 6;
2. servir com tostas.