E cá estamos nós, já no fim da primeira semana do mês de setembro
Anuncia-se, portanto, o fim do verão e a chegada do outono, para além de que, segundo o site da Wikipédia, o seu nome ser devido à palavra latina septem (sete), por ter sido o sétimo mês do calendário romano, que começava em março

E como o tempo passa tão rápido, pois parece que foi ontem que fui concorrer à edição do MaterChef Portugal TVInum certo hotel em Lisboa, apesar de infelizmente não ter conseguido passar à fase seguinte: 6 de dezembro de 2014, dia da apresentação de um prato confecionado previamente por mim, só tendo à minha disposição uma mesa para fazer o respetivo empratamento em 15 minutos

RECEITA NA CATEGORIA DE CARNE: Quiche de Bacon e Alho Francês
acompanhada de uma Salada com Queijo Feta, Pinhões e Passas
e de um Molho à Base de Condimento Balsâmico  

MASSA QUEBRADA
 
Ingredientes:
  • 200 gr de farinha de trigo sem fermento
  • 100 gr de manteiga sem sal
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de água
Confeção:
  1. peneirar a farinha para uma taça, juntando-lhe de seguida o sal e a manteiga partida aos pedaços, de forma a misturar tudo muito bem com as pontas dos dedos
  2. depois de fazer um buraco no meio do preparado anterior, verter aí o ovo batido e a água, começando a amassar de dentro para fora até que fique uma massa homogénea
  3. fazer uma bola com a massa e embrulhá-la em película aderente, deixando repousar cerca de 30 minutos no frigorífico
  4. estender a massa anterior com o rolo, para depois a colocar, com cuidado, na tarteira, estando pronta a ser utilizada

QUICHE DE BACON E ALHO FRANCÊS

Ingredientes:

  • massa quebrada (ver receita acima)
  • 200 gr de bacon
  • 5 talos de alho francês
  • 6 ovos
  • 4 dl de natas
  • q. b. de queijo ralado, sal, pimenta preta e noz moscada

Confeção:

  1. Numa frigideira, deixar dourar o bacon cortado aos cubos e reservar
  2. À gordura que ficou na frigideira anterior, juntar o alho francês cortado às rodelas finas e deixar amaciar
  3. Bater as natas com os ovos, temperando de sal, pimenta preta e noz moscada a gosto
  4. Forrar, de massa quebrada, uma forma de tarte de fundo móvel, previamente untada com manteiga e polvilhada de farinha
  5. Depois de picar a massa com os dentes de um garfo, espalhar o bacon pela forma e juntar o alho francês
  6. Deitar o creme de ovos e natas na forma, juntando, a gosto, o queijo ralado
  7. Levar ao forno durante cerca de 25 minutos a 180ºC, servindo depois com a Salada com Queijo Feta, Pinhões e Passas e o Molho à base de Condimento Balsâmico (ver receitas abaixo)


SALADA COM QUEIJO FETA, PINHÕES E PASSAS

Ingredientes:

  • 1 embalagem de salada verde variada
  • 200 gr de queijo feta
  • 100 gr de pinhões
  • 200 gr de passas
  • vinho do porto, açúcar amarelo e sumo de limão q. b.
  • Molho à base de Condimento Balsâmico (ver receita abaixo)

Ingredientes:

  1. levar, a lume brando, as passas e os pinhões com um pouco de Vinho do Porto, açúcar amarelo e sumo de limão, mexendo sempre até começar a caramelizar e reservar
  2. depois do preparado anterior arrefecer, preparar efetivamente a salada, juntando o queijo feta cortado em cubos pequenos, para além de um pouco do Molho à base de Condimento Balsâmico 

MOLHO À BASE DE CONDIMENTO BALSÂMICO  

Ingredientes:

  • 200 ml de condimento balsâmico

Confeção:

  1. fazer a redução do condimento balsâmico, em lume muito baixo, até obter uma calda em ponto de fio fino e reservar, deixando arrefecer antes de servir com a Quiche de Bacon e Alho Francês acompanhada da Salada de Queijo Feta, Pinhões e Passas (ver receitas acima)


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